Wybieranie dobrego dodatku do lodów na prawdę często uzależniony jest od sposobu podania deseru, a nie jedynie od jego smaku. Przy jedzeniu lodów na świeżym powietrzu liczy się sposobność utrzymania porcji w dłoni, jednak przy deserach serwowanych na talerzu większe znaczenie może mieć forma i rozmiar wafla. W praktyce różnice między poszczególnymi rodzajami towarów są widoczne już podczas nakładania zimnej masy.

Wafle do lodów mają kontakt z wilgocią, dlatego ich struktura z nierzadko ulega zmianie. Znaczenie ma też temperatura lodów. Bardzo twarda porcja wymaga większego nacisku podczas nakładania, co przy cienkim waflu może skończyć się pęknięciem. Z kolei zbyt miękkie lody mogą szybciej obciążyć delikatną konstrukcję. Z tego powodu przy wyborze warto brać pod uwagę nie tylko wielkość porcji, ale także sposób, w jaki deser będzie spożywany.

W przypadku towarów w formie stożka często spotyka się rożki słodkie zwijane. Ich kształt wynika z procesu formowania wypieczonego arkusza, a sposób zwinięcia wpływa na pojemność i wytrzymałość gotowego produktu. Przy nakładaniu lodów bardzo dobrze jest zaczynać od porcji dopasowanej do średnicy rożka. Zbyt duża ilość może powodować nacisk na jego ścianki, w szczególności gdy do środka trafiają też dodatki o większej masie. Warto zdawać sobie sprawę, że rożek nie jest przeznaczony wyłącznie do lodów. Może być częścią deseru z kremem, owocami czy innymi składnikami, natomiast w każdym przypadku pojawia się kwestia wilgoci. O ile mokre składniki pozostają wewnątrz przez dłuższy czas, wafel stopniowo traci chrupkość. Z tego względu moment napełnienia ma praktyczne znaczenie, w szczególności podczas przygotowywania kilku albo kilkunastu porcji równocześnie.

Odmienną konstrukcję mają wafle wytłaczane, których powierzchnia jest kształtowana podczas wypiekania. Widoczne wzory mogą wpływać na sposób łamania i podziału produktu, dlatego nie zawsze można traktować je jak zwykły płaski wafel. W zależności od formatu mogą służyć jako dodatek umieszczany obok gałek lodów lub jako element większego deseru. Przy ich wykorzystywaniu warto sprawdzić, jak zachowują się przy nacisku. Niektóre produkty łatwiej dzielą się na mniejsze fragmenty, inne wymagają delikatniejszego obchodzenia się, ażeby nie powstały przypadkowe pęknięcia. Ma to szczególne znaczenie wtedy, gdy wafel ma zachować określony kształt podczas dekorowania deseru. Sam wzór powierzchni nie mówi jednak wszystkiego o właściwościach produktu, ponieważ jednakowo wyglądające wafle mogą różnić się grubością oraz sposobem wypieku.

Przy większej liczbie porcji można spotkać wafle familijne, których format pozwala na inne wykorzystanie niż w przypadku małych, pojedynczych elementów. Duża powierzchnia może być przydatna przy deserach przygotowywanych do dzielenia, ale równocześnie wymaga odpowiedniego przechowywania i przenoszenia. Duży wafel łatwiej przypadkowo wygiąć lub złamać, w szczególności o ile jest cienki. Znaczenie ma także sposób pakowania po otwarciu. Pozostawienie produktu bez ochrony przed wilgocią może przemienić jego konsystencję, dosłownie jeżeli przedtem był przechowywany prawidłowo. W praktyce przy przygotowywaniu deserów warto więc dopasować format wafla do liczby osób, wielkości porcji i czasu, jaki upłynie między przygotowaniem a podaniem. Te czynniki wpływają na to, czy lepszym rozstrzygnięciem będzie pojedynczy rożek, płaski detal do przełamania czy większy format przeznaczony do podziału.

Źródło: producent wafli do lodów.