Wpływ szokowego mrożenia na strukturę produktów
Przechowywanie produktów wymagających obniżonej temperatury stanowi bardzo ważny element łańcucha dostaw w branży spożywczej, gastronomicznej oraz farmaceutycznej. Utrzymanie odpowiednich warunków termicznych daje możliwość ograniczyć tempo procesów biologicznych i chemicznych zachodzących w żywności a także innych towarach wrażliwych na ciepło. W współzależności od rodzaju asortymentu stosuje się różnorodne rozwiązania technologiczne, które umożliwiają zarówno krótkotrwałe magazynowanie, jak […]